La pizza de pollo es una de las más pedidas en casa porque gusta a pequeños y mayores. La clave está en que el pollo llegue jugoso: lo marinamos, lo hacemos a la plancha y lo terminamos en el horno sobre una base de tomate con pimiento y cebolla. Sin salsa barbacoa, con un sabor más limpio y mediterráneo.
Ingredientes que necesitamos
Para 2 pizzas medianas (30 cm):
- 500 g de masa de pizza en dos bolas (masa clásica)
- 300 g de pechuga o contramuslo de pollo deshuesado
- 1 pimiento rojo pequeño o medio pimiento rojo y medio verde
- 1 cebolla mediana
- 150 g de salsa de tomate para pizza
- 200 g de mozzarella para rallar o fresca bien escurrida
- Para el marinado: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, zumo de medio limón, 1 cucharadita de pimentón dulce, orégano, sal y pimienta
El pollo gana mucho si lo dejas marinar entre 30 minutos y 2 horas en la nevera. También puedes aprovechar pollo asado del día anterior: desmenúzalo sin piel y sáltate el paso de la plancha.
Preparación
- Marinar el pollo Corta el pollo en tiras finas o en dados de 1,5 cm. Mézclalo con el aceite, el ajo rallado, el zumo de limón, el pimentón, el orégano, sal y pimienta, tápalo y guárdalo en la nevera mientras preparas lo demás.
- Cocinar las verduras Corta la cebolla en pluma fina y el pimiento en tiras estrechas. Saltéalos 5-6 minutos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, solo hasta que empiecen a ablandarse: terminarán de hacerse en el horno.
- Marcar el pollo En la misma sartén, a fuego fuerte, dora el pollo 3-4 minutos, hasta que esté hecho por fuera y aún jugoso por dentro. No lo cocines de más: tendrá otros 10 minutos de horno.
- Montar la pizza Con el horno ya precalentado a 250 °C o al máximo, estira la masa, extiende la salsa de tomate dejando el borde libre, reparte la mitad de la mozzarella, luego el pollo y las verduras, y termina con el resto del queso.
- Hornear Hornea 10-13 minutos, hasta que el borde esté dorado y el queso fundido. Deja reposar un minuto antes de cortar para que los jugos se asienten.
Pizza de pollo o pizza barbacoa
Las dos llevan pollo, pero son pizzas distintas. La pizza barbacoa se construye sobre una salsa dulce, ahumada y avinagrada, y suele combinar carne picada, bacon o pollo con cebolla. La pizza de pollo que te proponemos mantiene la base de tomate y busca el sabor en el propio pollo: marinado con limón y pimentón, dorado a la plancha y acompañado de verduras que aportan dulzor natural.
El resultado es más ligero y menos dulce, y admite muchas más combinaciones de verduras y quesos.
Consejos para que salga perfecta
- Contramuslo mejor que pechuga: tiene algo más de grasa y aguanta mejor el doble cocinado sin quedar seco. Si usas pechuga, córtala más fina.
- Seca el pollo antes de marcarlo: escurre bien el marinado para que se dore en lugar de cocerse en su propio jugo.
- Seguridad ante todo: el pollo tiene que quedar completamente hecho. Marcarlo antes asegura que no queden trozos crudos en el centro de la pizza.
- Verduras en tiras finas: cortes gruesos sueltan agua y dejan el centro de la pizza blando.
- No cargues demasiado: con 150 g de pollo por pizza es suficiente. Más cantidad enfría la base y alarga el horneado.
Variantes de la pizza de pollo
- Pollo al curry: marina el pollo con curry suave y yogur, y añade unas hojas de cilantro al salir del horno.
- Pollo, champiñón y cebolla caramelizada: sustituye el pimiento por champiñones laminados y la cebolla por cebolla pochada lentamente 20 minutos.
- Pollo y pesto: cambia la salsa de tomate por pesto y añade tomate cherry. Es una combinación cercana a la pizza al pesto.
- Pollo picante: añade una pizca de cayena al marinado o termina la pizza con unas gotas de aceite picante.
- Pollo y maíz: una opción muy popular entre los niños; añade dos cucharadas de maíz dulce bien escurrido.
¿Cómo acompañarla?
Una ensalada verde con aliño de mostaza y miel, unas patatas gajo al horno o unas crudités con salsa de yogur completan bien una cena informal. Si la pizza es para niños, un plato de verduras crudas en bastones para picar mientras se hornea ayuda a equilibrar la comida. Para beber, agua, limonada casera o, para adultos, una cerveza rubia suave.
Menú con pizza de Pollo
Menú 1 - Crema fría de calabacín, Pizza de Pollo y Yogur con fruta.
Pensado para una cena familiar entre semana: la crema de calabacín se prepara con antelación y aporta verdura, la pizza de pollo es el plato contundente y el yogur con fruta pone un final fresco y sencillo que gusta a todas las edades.
Preguntas frecuentes
¿Puedo poner el pollo crudo directamente sobre la pizza?
No es recomendable. En el poco tiempo que pasa la pizza en el horno, los trozos de pollo crudo pueden no alcanzar la temperatura suficiente en el centro. Es más seguro y más sabroso marcarlo antes en la sartén o usar pollo ya asado.
¿Qué queso va mejor con el pollo?
La mozzarella es la base más equilibrada. Si quieres más sabor, mezcla un poco de queso ahumado o de cheddar suave. Para un toque más fresco, añade unas cucharadas de queso de cabra al montar la pizza.
¿Se puede preparar con sobras de pollo asado?
Sí, es una forma excelente de aprovecharlas. Retira la piel y los huesos, desmenuza la carne y alíñala con un poco de aceite y pimentón para que no se seque en el horno. Ponla bajo una capa de queso para protegerla.
