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Recetas de pizza

  • Pizza Margarita La frescura del tomate, la mozzarella y la albahaca unidos en la pizza más clásica de Nápoles.
  • Pizza Prosciutto La suavidad del jamón curado italiano con la cremosidad del queso: una pizza elegante y sencilla.
  • Pizza Pepperoni Rodajas de salami picante que aportan un sabor audaz y delicioso a cada bocado.
  • Pizza Napolitana Viaja a las calles de Nápoles, la cuna de la pizza, con su masa esponjosa y bordes generosos.
  • Pizza Barbacoa Salsa barbacoa casera, pollo desmenuzado, cebolla morada y pimiento sobre mozzarella fundida.
  • Pizza Mediterránea Tomate casero, champiñones, pimiento, cebolla, aceitunas negras, mozzarella e Idiazábal.
  • Pizza Carbonara Huevo, beicon crujiente y queso en una pizza cremosa y reconfortante.
  • Pizza Cuatro Quesos Mozzarella, gorgonzola, provolone y parmesano fundidos sobre una base de tomate o en blanco.
  • Pizza Calzone La pizza cerrada y rellena de tus ingredientes favoritos, horneada hasta quedar dorada.
  • Pizza Hawaiana Jamón cocido, piña y mozzarella: la pizza más discutida del mundo, hecha en casa y sin masa empapada.
  • Pizza Cuatro Estaciones Cuatro cuartos, cuatro sabores: alcachofas, champiñones, jamón y aceitunas en una pizza clásica italiana.
  • Pizza Vegetal Verduras de temporada asadas antes de hornear para una pizza vegetal sabrosa y con la base crujiente.
  • Pizza Diavola Salami picante, guindilla y aceite picante: la pizza italiana para quienes disfrutan del fuego.
  • Pizza de Atún Atún, cebolla y aceitunas: la pizza de despensa más española, jugosa y lista en media hora.
  • Pizza de York y Queso Jamón de york y mucho queso fundido: la pizza más sencilla y la favorita de los niños para hacer en familia.
  • Pizza Capricciosa Jamón, alcachofas, champiñones y aceitunas, todo mezclado: la pizza italiana más generosa.
  • Pizza Funghi Champiñones y setas salteados con ajo y perejil sobre tomate y mozzarella: un clásico italiano lleno de sabor.
  • Pizza Marinera Tomate, ajo, orégano y aceite: la marinara original sin queso, y también la versión española con marisco.
  • Pizza Romana Anchoas, alcaparras, mozzarella y orégano: la pizza que cambia de nombre según la ciudad italiana en que la pidas.
  • Pizza Bianca Pizza blanca sin tomate con aceite de ajo y romero, mozzarella y ricotta: pocos ingredientes y mucho aroma.
  • Pizza de Pollo Pollo marinado a la plancha, pimiento, cebolla y mozzarella sobre tomate: una pizza jugosa y fácil para toda la familia.
  • Pizza al Pesto Base de pesto de albahaca, mozzarella, tomate cherry y piñones tostados: una pizza verde, fresca y muy aromática.
  • Pizza con Burrata Base de tomate horneada y burrata fría al salir del horno, con albahaca y aceite: contraste de temperaturas y texturas.
  • Pizza de Trufa Setas salteadas, mozzarella y un toque medido de trufa, fresca si es temporada: una pizza blanca de aroma intenso.
  • Pizza de Salmón Base de queso crema, salmón ahumado añadido tras hornear, alcaparras y eneldo: una pizza fresca y rápida.
  • Pizza de Chorizo Chorizo curado en rodajas finas, pimiento, cebolla y mozzarella: una pizza con sabor a pimentón y bien equilibrada.
  • Pizza Española Tomate rallado, manchego, jamón serrano al salir del horno y aceite de oliva: los sabores de la despensa española en una pizza.
  • Pizza Kebab Carne especiada casera, salsa de yogur y ajo, cebolla roja, lechuga y tomate: el sabor del kebab sobre una pizza.
  • Pizza Tropical Piña asada, mango, jamón o pollo, cebolla roja y un punto picante con lima: una pizza dulce, salada y aromática.

Masas y estilos

  • Masa clásica de pizza La base de todas nuestras pizzas: harina, agua, levadura y sal. Incluye la salsa de tomate casera.
  • Masa napolitana auténtica Harina 00, agua, sal y muy poca levadura: la masa de borde aireado que define a la pizza de Nápoles.
  • Masa de pizza con masa madre Masa de pizza fermentada solo con masa madre natural: más sabor, borde crujiente y tiempos bien explicados.
  • Masa fina y crujiente Poca hidratación, un toque de aceite y rodillo: la base fina que cruje en cualquier horno de casa.
  • Masa de pizza sin levadura Base de pizza con impulsor químico y yogur, lista en 30 minutos y sin esperar a que leve.
  • Masa de pizza sin amasar Mezcla, unos pliegues y muchas horas de reposo: masa aireada sin amasar ni ensuciar la mesa.
  • Masa con fermentación en frío Masa de pizza que madura 24-72 horas en la nevera: más sabor, mejor textura y horarios flexibles.
  • Masa de pizza integral Pizza integral tierna gracias a más agua, autólisis y una mezcla equilibrada con harina blanca.
  • Masa de pizza de espelta Pizza de espelta de sabor suave: amasado corto, agua justa y levado vigilado para respetar su gluten.
  • Pizza sin gluten Masa sin gluten con mezcla de harinas y psyllium, estirada entre papeles y con borde crujiente y tierno.
  • Pizza con base de coliflor Base de coliflor ligada con huevo y queso, bien escurrida y prehorneada para que se pueda cortar en porciones.
  • Pizza al taglio Pizza romana de bandeja con masa muy hidratada, miga aireada y base crujiente, lista para cortar en rectángulos.
  • Pizza siciliana Pizza palermitana de masa alta y esponjosa con tomate, cebolla, anchoas, queso curado y pan rallado crujiente.
  • Pizza deep dish de Chicago Pizza en molde hondo con masa mantecosa, mucho queso, salchicha y salsa de tomate por encima, al estilo de Chicago.
  • Pizza estilo Nueva York Pizza grande y fina de porciones flexibles, con salsa sencilla y mozzarella de baja humedad, como en las pizzerías neoyorquinas.
  • Focaccia italiana Pan plano italiano de miga tierna y alveolada, con hoyuelos, aceite de oliva generoso, romero y sal en escamas.
  • Pizza rápida con pan de molde Pizzas exprés sobre pan de molde o tortilla de trigo, listas en 10 minutos y perfectas para que cocinen los niños.

Salsas

  • Salsa de tomate para pizza Salsa de tomate cruda al estilo napolitano o cocinada, con la cantidad justa por pizza y cómo conservarla.
  • Salsa barbacoa casera Salsa barbacoa casera, dulce y ahumada, lista en media hora para pizzas de carne, pollo o como salsa para mojar.
  • Salsa pesto genovés Pesto genovés casero en mortero o batidora, con el color verde intacto y trucos para usarlo en la pizza.
  • Salsa blanca para pizza Bechamel ligera o crema rápida de nata y queso: dos salsas blancas para pizzas cremosas sin tomate.
  • Aceite picante para pizza Aceite picante con guindillas secas para aliñar la pizza, con las pautas de seguridad para conservarlo bien.

Cómo cocinarla

  • Pizza con robot de cocina Masa y salsa de pizza con cualquier robot de cocina, amasadora o panificadora, paso a paso.
  • Pizza en horno doméstico Funciones, altura de la bandeja, precalentado largo y grill final para sacar la mejor pizza del horno de casa.
  • Piedra y acero para pizza Cordierita, refractaria o acero: cuál elegir, cómo precalentarlos, usar la pala y mantenerlos en buen estado.
  • Pizza en freidora de aire Pizzas individuales crujientes en la freidora de aire: tamaño, prehorneado, 180-200 °C y tiempos orientativos.
  • Pizza en sartén Base crujiente sin horno: sartén de hierro o antiadherente, fuego medio, tapa para el queso y grill final opcional.
  • Pizza en la barbacoa Calor indirecto, piedra sobre la parrilla y tapa cerrada: pizza a la barbacoa de carbón o gas, con seguridad.
  • Pizza en horno de leña Encendido, brasas, solera a 400-480 °C, giro de la pizza y maderas adecuadas para hornear como en una pizzería.
  • Hornos de pizza portátiles Gas, leña, pellets o eléctricos: tipos de horno portátil, qué mirar al comprar y cómo hornear en 60-90 segundos.
  • Pizza en el microondas Recalentar sin dejarla gomosa, función crisp y una pizza rápida en taza: lo que sí puede hacer el microondas.

Guías y técnica

  • Trucos para una pizza perfecta Temperatura del horno, hidratación, cantidades y los errores más comunes al hacer pizza en casa.
  • Cómo estirar la masa de pizza Técnica de estirado a mano paso a paso, cómo marcar la cornisa y soluciones si la masa se rompe o encoge.
  • Cómo formar las bolas de masa Pesos por tamaño, técnica de boleado con tensión, reposo y recipientes para unas bolas de masa perfectas.
  • Tipos de harina para pizza Diferencias entre harina 00, 0 y de fuerza, qué indican la W y la proteína y qué harina elegir para cada masa.
  • Tipos de levadura y equivalencias Fresca, seca activa, instantánea y masa madre: cómo se usan y tabla de equivalencias para cambiar de una a otra.
  • Los mejores quesos para pizza Mozzarella, provolone, parmesano, gorgonzola, ricotta o burrata: cómo usar cada queso y cuándo ponerlo en la pizza.
  • Utensilios para hacer pizza Báscula, piedra o acero, pala, cortador y rasqueta: qué es imprescindible para hacer pizza y qué puede esperar.
  • Temperaturas y tiempos de horneado Tablas de temperatura y tiempo por estilo de pizza y por aparato, del horno de casa al horno de leña.
  • Cómo congelar masa y pizza Congela masa en bolas, bases prehorneadas o pizza horneada y descongélalas con seguridad sin perder calidad.
  • Cómo recalentar la pizza Sartén, horno, freidora o microondas: cómo recalentar la pizza para que la base vuelva a quedar crujiente.
  • Glosario pizzero Más de 50 términos de pizza y panadería explicados de forma sencilla, del appretto a la W de la harina.
  • Preguntas frecuentes Respuestas rápidas a las dudas más habituales sobre masa, horno, quesos y conservación.

Herramientas

  • Calculadora de masa de pizza Gramos exactos de harina, agua, sal y levadura para tu masa según pizzas, hidratación y horas de fermentación.
  • Conversor de levadura Pasa de levadura fresca a seca, instantánea o masa madre en un momento, con equivalencias orientativas.
  • Calculadora de fermentación Ajusta la levadura a la temperatura y a las horas que tienes, desde 2 horas hasta 3 días en la nevera.
  • Generador de pizza al azar Combina al azar base, salsa, queso e ingredientes que casan bien, con filtros para vegetariana o picante.

Salud

  • Calorías de la pizza Tabla orientativa de calorías por porción y tipo de pizza, y qué ingredientes son los que más energía suman.
  • ¿Engorda la pizza? La respuesta corta es que depende: cantidad, frecuencia, ingredientes y el resto de tu dieta pesan más que la pizza en sí.
  • Pizza saludable Cambios sencillos en la masa, el queso, las verduras y la ración para una pizza casera más equilibrada y sabrosa.
  • Pizza vegana La masa clásica ya es vegana: te contamos cómo sustituir el queso y te damos varias recetas completas para hacer en casa.
  • Pizza sin lactosa Quesos sin lactosa, curados con muy poca lactosa y qué revisar en masas y salsas, con la diferencia entre intolerancia y alergia.

Cultura

  • Historia de la pizza De los panes planos antiguos a las calles de Nápoles y la expansión mundial, separando la historia documentada de la leyenda.
  • Las reglas de la pizza napolitana Qué exigen la Especialidad Tradicional Garantizada y la asociación napolitana, con ingredientes, masa, horno y medidas.
  • Tipos de pizza italiana Napolitana, romana, al taglio, al padellino, siciliana, pinsa, frita y montanara: los estilos italianos y sus diferencias.
  • La pizza en el mundo Un recorrido por los estilos de pizza de Estados Unidos, Brasil, Argentina, Japón, España y otros países.
  • Curiosidades y récords de la pizza El origen de la palabra, los días de la pizza, mitos muy repetidos y algunos récords contados con prudencia.

Ocasiones

  • Fiesta de pizzas en casa Planificación, cantidades por invitado, barra de ingredientes y horno por turnos para una fiesta de pizzas sin estrés.
  • Hacer pizza con niños Tareas por edades, normas de seguridad con el horno y recetas fáciles para cocinar pizza en familia.
  • Maridaje: vino y cerveza con pizza Qué vino, cerveza o bebida sin alcohol encaja con cada tipo de pizza, con una tabla rápida de maridaje.
  • Pizzas dulces Tres pizzas dulces fáciles, de cacao, manzana con canela y frutos rojos, con trucos para la masa y el horneado.
  • Pizza casera o congelada Comparativa de coste, tiempo, ingredientes y sabor entre pizza casera y congelada, y trucos para mejorar la congelada.

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