Pizzas dulces

La pizza también puede ser postre. Con la misma masa de siempre, o con un toque de azúcar, se preparan pizzas dulces de crema de cacao, de manzana con canela o de frutos rojos que encantan a pequeños y mayores. Te explicamos cómo adaptar la masa y te damos tres recetas sencillas.

La masa para pizzas dulces

Puedes usar la masa clásica tal cual: su punto salado contrasta muy bien con la cobertura dulce, igual que ocurre con un buen chocolate con sal. Si prefieres una base más dulce y tierna, haz estos pequeños ajustes por cada 250 g de harina:

• Añade 15-20 g de azúcar a la masa.
• Reduce la sal a la mitad, unos 2-3 g.
• Sustituye parte del agua por leche (por ejemplo, la mitad) para una miga más tierna.
• Opcional: un poco de ralladura de naranja o de limón y una cucharadita de mantequilla derretida.

Las masas con azúcar se doran antes, así que vigila el horno. Si tienes prisa, la masa sin levadura también funciona, y para una merienda improvisada puedes usar pan de molde o pan de pita.

Cómo hornear una pizza dulce

A diferencia de las saladas, muchas coberturas dulces no deben ir al horno desde el principio: la crema de cacao se quema y los frutos rojos frescos sueltan mucho jugo. Por eso, en general:

• Hornea la base sola o con una capa fina de mantequilla y azúcar, a 220-230 °C, durante 7-10 minutos, hasta que esté dorada. Pínchala con un tenedor para que no se hinche en exceso.
• Las frutas que necesitan cocción (manzana, pera, plátano en láminas finas) sí se hornean sobre la masa.
• Las cremas, los frutos rojos frescos y el azúcar glas se añaden al sacarla.

Si quieres más detalles sobre el comportamiento del horno, consulta temperaturas y tiempos de horneado.

Pizza de crema de cacao y avellana

La más pedida por los niños y la más fácil. Para una pizza mediana:

• 1 bola de masa de 230-250 g
• 4-5 cucharadas de crema de cacao y avellanas
• 1 plátano maduro en rodajas finas (opcional)
• Un puñado de avellanas tostadas picadas
• Azúcar glas para espolvorear

1. Estira la masa, pínchala y píntala con un poco de mantequilla derretida.
2. Hornéala a 220 °C durante 8-10 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
3. Al sacarla, extiende enseguida la crema de cacao: con el calor se funde y se reparte sola.
4. Coloca las rodajas de plátano, espolvorea las avellanas y el azúcar glas, corta y sirve.

Variante: dobla la masa por la mitad con la crema dentro antes de hornear, como un calzone dulce, y hornea solo 10-12 minutos a 200 °C para que el relleno no se queme.

Pizza de manzana y canela

Recuerda a una tarta de manzana rápida y llena la cocina de buen olor. Para una pizza mediana:

• 1 bola de masa de 230-250 g
• 2 manzanas de tipo reineta o golden
• 30 g de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela molida
• Unas gotas de zumo de limón
• Opcional: 2 cucharadas de mermelada de albaricoque para abrillantar

1. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas muy finas, de 2-3 mm. Rocíalas con el limón para que no se oxiden.
2. Estira la masa, píntala con la mitad de la mantequilla y espolvorea la mitad del azúcar mezclado con la canela.
3. Coloca las láminas de manzana superpuestas en círculos, píntalas con el resto de la mantequilla y espolvorea el azúcar restante.
4. Hornea a 210-220 °C durante 12-15 minutos, hasta que la manzana esté tierna y los bordes caramelizados.
5. Si quieres, pinta la superficie con la mermelada templada. Sírvela tibia, con una bola de helado de vainilla o un poco de nata.

Pizza de frutos rojos y queso crema

Fresca, colorida y perfecta para el verano. Para una pizza mediana:

• 1 bola de masa de 230-250 g
• 150 g de queso crema o mascarpone
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Ralladura de medio limón
• 200 g de frutos rojos variados: fresas, frambuesas, arándanos, moras
• Unas hojas de menta y un hilo de miel

1. Estira y pincha la masa y hornéala sola a 220 °C durante 8-10 minutos. Déjala enfriar sobre una rejilla.
2. Mientras tanto, bate el queso crema con el azúcar glas y la ralladura de limón hasta que esté cremoso.
3. Lava los frutos rojos, sécalos bien y corta las fresas en mitades o cuartos.
4. Con la base ya fría, extiende la crema, reparte la fruta y termina con la menta y la miel. Sírvela enseguida o guárdala en la nevera un máximo de un par de horas.

Otras ideas de coberturas dulces

• Pera y chocolate: láminas de pera horneadas y chocolate negro rallado al salir.
• Higos, queso de cabra y miel: a medio camino entre dulce y salado, ideal como entrante original.
• Melocotón y almendra: melocotón en almíbar escurrido, almendra laminada y un poco de azúcar.
• Dulce de leche y coco: sobre la base horneada, con coco rallado tostado.

Las pizzas dulces son un gran final para una fiesta de pizzas y una actividad perfecta para hacer pizza con niños: decorar con fruta es muy fácil y vistoso. Recuerda que la crema de cacao y avellana, la almendra y muchos toppings llevan frutos secos, así que pregunta por alergias antes de prepararlas.

Consejos para que salgan perfectas

• Masa fina: una base fina y crujiente aguanta mejor las cremas y no resulta pesada.
• Fruta seca, no mojada: seca bien la fruta lavada; el agua reblandece la masa.
• Atención al azúcar: se carameliza y se quema rápido. Hornea en la parte media del horno, no junto al grill.
• Sirve al momento: las pizzas dulces con crema o fruta fresca pierden textura si esperan mucho.

Preguntas frecuentes